Torta Salgada de Frango: receita de liquidificador fácil e cremosa

A torta salgada de frango é uma receita prática para o almoço, jantar ou lanche da tarde. A massa é preparada no liquidificador, enquanto o recheio combina frango desfiado, legumes e requeijão, formando uma torta macia por dentro e dourada por cima.

Uma das principais vantagens dessa receita é a possibilidade de aproveitar frango já cozido. Isso reduz o tempo de preparo e ajuda a transformar sobras em uma refeição diferente.

Apesar de simples, alguns cuidados evitam uma torta pesada ou úmida demais. O recheio precisa estar frio e com pouco líquido, a massa não deve ser batida por muito tempo depois da farinha e o forno precisa estar preaquecido.

Informações da receita

Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
Tempo de forno: de 35 a 45 minutos
Rendimento: aproximadamente 10 porções
Dificuldade: fácil
Temperatura do forno: 180 °C
Forma indicada: retangular média, com cerca de 20 x 30 centímetros

Ingredientes para o recheio

• 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado;
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 tomate sem sementes picado;
• ½ lata de milho-verde escorrido;
• ½ xícara de ervilha, opcional;
• 3 colheres de sopa de molho de tomate;
• ½ copo de requeijão cremoso;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Cheiro-verde a gosto.

Ingredientes para a massa

• 3 ovos;
• 2 xícaras de leite;
• ½ xícara de óleo;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• ½ xícara de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de fermento químico.

Para finalizar, também é possível usar queijo ralado, orégano ou uma pequena quantidade de gergelim.

Como cozinhar e desfiar o frango

Coloque o peito de frango em uma panela com água suficiente para cobrir. Acrescente uma pequena quantidade de sal e, caso queira, folhas de louro, cebola ou alho para dar mais sabor.

Cozinhe até que a carne esteja macia. Na panela comum, o processo costuma levar de 25 a 30 minutos. Na panela de pressão, aproximadamente 15 minutos depois de pegar pressão costumam ser suficientes.

Retire o frango, espere amornar e desfie com dois garfos. Também é possível colocar a carne ainda morna em uma panela com tampa e sacudir com cuidado.

Reserve parte da água do cozimento. Ela pode ser usada para ajustar a umidade do recheio, caso ele fique muito seco.

Como preparar o recheio

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar queimar.

Adicione o tomate e cozinhe até que ele comece a desmanchar. Em seguida, coloque o molho de tomate, o milho, a ervilha e o frango desfiado.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por alguns minutos para que os sabores se incorporem.

O recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de líquido. Caso esteja muito seco, acrescente duas ou três colheres da água usada no cozimento do frango.

Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e misture. Espere esfriar antes de montar a torta.

Não coloque recheio quente sobre a massa. O calor pode iniciar a ação do fermento antes do forno e deixar o centro da torta irregular.

O requeijão pode ser misturado ao recheio frio ou distribuído em pequenas porções durante a montagem.

Como preparar a massa

Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com manteiga ou óleo. Polvilhe farinha de trigo e retire o excesso.

Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o sal e o queijo ralado. Bata por aproximadamente um minuto, até formar uma mistura uniforme.

Acrescente a farinha aos poucos e bata apenas até não restarem partes secas. Caso o liquidificador tenha pouca potência, misture a farinha em uma tigela usando um fouet.

Por último, adicione o fermento e bata rapidamente ou misture com uma espátula.

A massa deve ficar cremosa e fácil de despejar, mas não completamente líquida. Caso esteja muito grossa, acrescente algumas colheres de leite. Se estiver excessivamente fina, adicione uma pequena quantidade de farinha.

Como montar a torta

Despeje aproximadamente metade da massa na forma preparada e espalhe até cobrir todo o fundo.

Distribua o recheio frio por cima, evitando concentrar grandes quantidades em apenas uma região.

Coloque pequenas porções de requeijão sobre o frango, caso ele ainda não tenha sido misturado ao recheio.

Cubra com o restante da massa e espalhe delicadamente com uma colher. Não é necessário pressionar, pois a massa se acomoda durante o forno.

Finalize com queijo ralado ou orégano, se desejar.

Como assar corretamente

Leve a torta ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos.

Evite abrir a porta durante os primeiros 30 minutos. A mudança de temperatura pode prejudicar o crescimento e deixar a massa solada.

A torta estará pronta quando a superfície estiver dourada e firme. Para conferir, introduza um palito em uma região com pouca quantidade de recheio. Ele deve sair sem massa crua.

Retire do forno e espere cerca de 10 minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a massa e o recheio a ganharem estrutura.

Como evitar uma torta úmida demais

O recheio não pode conter muito caldo. Tomate, milho e outros ingredientes devem ser bem escorridos antes de entrar na panela.

Também é importante esperar o recheio esfriar. Além de interferir no fermento, um recheio quente pode deixar a massa mais mole.

Evite colocar uma camada muito grossa de requeijão. Embora ele deixe a torta cremosa, o excesso dificulta o cozimento da parte central.

A forma também influencia. Em uma forma pequena, a torta fica muito alta e demora mais para assar por dentro.

Erros comuns

Usar recheio com muito líquido

O excesso de umidade pode deixar o centro cru. Cozinhe até o caldo reduzir antes de montar.

Bater demais a farinha

Isso desenvolve o glúten e pode deixar a massa pesada. Bata apenas até incorporar.

Colocar o fermento no início

O fermento deve entrar por último para não perder parte da ação antes do forno.

Abrir o forno cedo

Espere pelo menos 30 minutos antes de verificar o ponto.

Cortar imediatamente

A torta muito quente pode quebrar e parecer mais úmida. Aguarde alguns minutos.

Como conservar e reaquecer

Depois de fria, guarde a torta coberta na geladeira por até três dias.

Para reaquecer, utilize forno ou air fryer a aproximadamente 180 °C. Esses métodos ajudam a recuperar a textura da massa.

O micro-ondas é mais rápido, mas pode deixar a base um pouco úmida.

A torta também pode ser congelada em porções por até 30 dias. Embale bem e descongele na geladeira antes de aquecer.

Perguntas frequentes

Posso usar frango assado?

Sim. Retire a pele, desfie a carne e ajuste os temperos antes de preparar o recheio.

Posso fazer sem queijo ralado?

Sim. O queijo acrescenta sabor, mas não é indispensável para a estrutura.

Conclusão

A torta salgada de frango fica mais leve quando o recheio está frio e com pouca umidade, e a massa é misturada apenas o necessário.

Preaqueça o forno, adicione o fermento por último e espere alguns minutos antes de cortar. Com esses cuidados, a torta fica macia, bem recheada e fácil de servir.